MIS HONGOS GYROPORUS PARA LA CULINARIA

MIS HONGOS GYROPORUS PARA LA CULINARIA

Gyroporus cyanescens (Bull.) Quél.  

Hallado en Corno de Bico Paredes de Coura (Portugal) bajo bosque mixto.  

 

Sombrero: 4-12 cm. de diámetro, convexo, volviéndose ampliamente convexo o, a veces, casi plano en edad, seco toscamente áspero o, a veces, apelmazado, escamoso y peludo, de color pajizo o más pálido, moretones rápidamente azulean. Himenio: constituido por poros blancos a amarillentos, moretones inmediatamente azules, 1-3 poros redondos por mm, y tubos de 18 mm de profundidad. Pie: 4-12 cm. de largo, por 1-3 cm. de espesor, más o menos igual, o hinchado, frágil, pronto ahuecando, coloreado como el sombrero o ligeramente más pálido, no  reticulado, texturizado como el sombrero, o casi glabro por la edad, al corte o a la presión se vuelve rápidamente de color azul añil. Carne: blanca a amarillo pálido, frágil, al corte azulea a la exposición. Olor y sabor no distintivos. Esporas: 8-11 x 4 a 5 µm, en su mayoría, sin embargo, no pocas veces son tan pequeñas como 6 x 3 µm y tan grandes como 14 x 6,5 µm, suaves, elipsoides, amarillean en KOH. Esporada en masa: amarillo pálido. Cistidios himeniales subfusiformes a subclaviformes, de paredes delgadas, amarillento en KOH, a unos 60 x 10 µm. Pileipellis un cutis de elementos de 10-15 µm de ancho, amarillo en KOH. Hábitat: crecen solos, dispersos o gregariamente, generalmente en suelo arenoso, especialmente en suelo perturbado, base de caminos, bordes de caminos, y bosques de madera dura.

Gyroporus castaneus(Bull.) Quél.

Hallado en Eiras-Tomiño (Pontevedra), bajo bosque de alcornoques (Quercus suber).

Sombrero: 2-10 cm. de diámetro, convexo, volviéndose ampliamente convexo o casi plano en edad, seco, glabro o ligeramente aterciopelado, margen parejo pero a menudo dividido en lugares en la madurez, de color marrón castaño a marrón amarillento o marrón anaranjado Himenio: constituido por poros blancos a cremosos al principio, luego se tornan amarillos opacos, sin hematomas; 1-3 poros circulares a subangulares por mm, y tubos de 8 mm de profundidad. Pie: 3-9 cm. de largo, por 0,5-1,5 cm. de espesor; más o menos iguale, a veces estrechándose hacia el ápice y/o la base, frágil, hueco, coloreado como el sombrero o ligeramente más pálido, glabro, sin magulladuras, o magulladuras lentamente parduscas, no reticulado. Carne: blanca, frágil, no mancha en la exposición. Olor y sabor no distintivo. Esporas: 6-8 x 4-5 µm, pero generalmente citadas como 8-13 x 5-6 µm, suaves, elipsoides, hialinas en KOH. Esporada en masa: amarillo pálido. Cistidios himeniales fusiformes, de paredes delgadas, suaves, hialinos en KOH, 40 x 10 µm. Pileipellis una tricoderma de elementos de 8-16 µm de ancho, células terminales cónicas-cilíndricas, con ápices subagudos. Hábitat: crecen solos, dispersos o gregariamente, con robles y otras maderas duras y, a veces, reportada bajo coníferas.

 

 

Gyroporus lacteus(Lév.) Quél.

Hallado en Cabo Home-Cangas (Pontevedra) asentado en duna bajo Pinus pinaster.

Sombrero: 10-20 cm. de diámetro, primero hemisférico, después convexo, finalmente plano, umbilicado, margen grueso, excedente. Cutícula seca, mate, ligeramente aterciopelada, afieltrada en los ejemplares jóvenes, de color blanco puro, se mancha de azul oscuro o azul negro a la presión o al más leve rozamiento. Himenio: constituido por poros pequeños, redondos, de color blanco puro en los ejemplares jóvenes, después blanco-crema y al final blanco-amarillento. Se manchan fuerte y rápidamente de azul oscuro a la presión, redondos, después angulosos, primero blanquecinos, después blanco crema, por último con tintes amarillos, se manchan fuerte y rápidamente de azul oscuro a la presión, y tubos cortos 0,5-1cm, blancos, se vuelven azules al corte., libres, ampliamente deprimidos alrededor del estipe, blancos a blanquecinos, rápidamente azul oscuro al contacto con el aire. Pie: 5-10 cm. de alto, por 1,5-3 cm. de grosor, robusto, irregular, algo engrosado en la base, frágil, primero macizo pero enseguida se vuelve esponjoso y finalmente cavernoso, a veces estas cavernas se abren a la superficie formando grandes huecos que acentúan su fragilidad, de color blanco pero también se mancha de azul al mínimo roce, largo, compacto, robusto y cavernoso, espeso, robusto, irregular, de cilíndrico a claviforme, engrosado en la base, frágil, primero lleno, pero pronto esponjoso y por último cavernoso, liso en la parte alta, afieltrado en la mitad inferior, del color del sombrero, se mancha de azul oscuro intenso a la presión. Carne: abundante, sobre todo en el sombrero, firme, blanca, al corte se vuelve instantáneamente de color azul, azul negro o azul índigo en toda su superficie, incluida la del pie, blanco completamente, que azulea intensamente al menor roce, lo mismo que al corte. Poco espesa, firme, blanca, al contacto con el aire toma de forma rápida e intensa una coloración azul, azul negro o azul índigo en toda su superficie. Olor y sabor poco apreciables. Esporas: 8,5-10,2 x 4,5-5,5 µm, cilíndricas a un poco ovoides, elipsoidales, lisas, con paredes espesas, con gruesa apícula, hialinas o de color amarillo o amarillo claro vistas en KOH al 3%. Esporada en masa: amarillo ocre pálido. Basidio 28-40 x 7-11µm, banales, claviformes, tetraspóricos, se observan algunos bispóricos, juntas fibuladas. Cistidios 35-50 x 6,5-9 µm, de ventrudos a fusiformes, con pequeñas incrustaciones en la parte alta. Caulocistidios formado por elementos cilíndricos largos, con el ápice adelgazado, con juntas fibuladas, de calibre 49-80,5 x 8-12 µm. Pileipellis formada por una cutis de hifas más o menos paralelas, tumbadas, con los artículos terminales un poco levantados, largas, cilíndricas, septadas, con las juntas fibuladas; artículos terminales cilíndricos, alargados con el ápice redondeado o un poco lanceolado, de calibre 38,5-72 x 6,5-20 µm, elementos de la pileipellis que pueden ser lisos o un poco incrustados con un fino pigmento granular, con pigmento intracelular amarillento visto en KOH al 3%. Hábitat: crecen exclusivamente bajo pinares con suelo arenoso, enterrados entre la arena de masas boscosas de Pinus pinea y Pinus pinaster, muy raro.

Gyroporus castaneus var. velutinus Cetto ex Estadès & Bidaud

Hallado en Saa de Incio (Lugo), en un prado cercano a bosque de robles y  castaños (Castanea sativa).

 

 

 

Sombrero: 4-7 cm. de diámetro, aspecto mate y una superficie aterciopelada y el pie, que se mantiene como incluso en la vejez, sino también en los tamaños más pequeños. Himenio: constituido por poros pequeños de color blanco y tubos finos, simplemente unidos al pie, de color blanco, giran gradualmente de la crema al color amarillo claro. Pie: 4-8 x 1,5-3 cm. fácilmente separable, cilíndrico, ligeramente ensanchado en la base, con nudos, a veces aplanado-comprimido fruncido formando una ranura longitudinal, inicialmente lleno, inmediatamente cavernoso en las células, en el extremo del pie, con las paredes bien definidas como para ser una corteza dura, concolor como el sombrero, más pálido toda la superficie, celebrada en el comienzo de una fina abajo, pero pronto sin pelos en la forma típica. Carne: blanca o la presión invariable. Olor ninguno; sabor a nuez dulce. Esporas: 9-12 × 5-7 µm, lisas, de paredes gruesas. Esporada en masa: amarillenta. Epicutis formado por una hifa Tricoderma con 9-15 micras de ancho. Hábitat: crecen bajo bosques de caducifolios, en su mayoría robles. Rara vez se encuentra debajo de los pinos, prefiriendo suelos arenosos.

Bibliografía: textos bajados vía Internet. 

Composición: Alfonso Rey Pazos. 

Fotos: Alfonso Rey Pazos. 

Fecha: 22 de marzo de 2022.