MIS OTRAS SETAS MÁS PARA LA CULINARIA

MIS  OTRAS SETAS MAS  PARA LA CULINARIA

Clitopilus prunulus (Scop.) Kumm.

Hallado en la Gudiña (Orense), bajo bosque de Pinus radiata y Pinus pinaster. 

 

Sombrero: 2,5-9 cm. de diámetro, convexo, muy ancho en la edad, el disco a veces deprimido, margen parejo a ondulado, enrollado cuando es joven, tornándose decurvado, plano a elevado en la madurez, superficie discretamente apelmazada-fibrilosa (use una lupa), viscosa cuando está mojada, de lo contrario pegajosa, sin pulir, de color gris claro, más oscura cuando se manipula, desvaneciéndose a gris ceniza. Himenio: constituido por laminillas decurrentes, cerradas, angostas, a los principios blanquecinos, eventualmente teñidos de rosadas, de hasta 4 series, ocasionalmente bifurcadas en el pie. Pie: 2-7 cm. de largo, por 0,7-1,5 cm. de espesor, sólido, central a excéntrico en la inserción, igual o agrandado en el ápice y ahusado hasta una base estrecha, este último revestido con micelio algodonoso blanco que a veces forma rizomorfos, superficie con fibrillas adpresas, pálida, más oscura donde se manipula, velo parcial ausente. Carne: blanca, invariable, suave, hasta 1 cm. de espesor en el disco. Olor y sabor fuertemente farináceo. Esporas: 9-11 x 5,5-6 µm, amigdaliformes vista de frente, con surcos longitudinales, contenido granular. Esporada en masa: rosada. Cutis o ixocutis de elementos de 3-6 µ de ancho. Conexiones de abrazadera ausentes. Hábitat: crecen solos, dispersos o gregariamente bajo maderas duras o coníferas, en áreas cubiertas de hierba y bosques abiertos

Laccaria laccata (Scop.) Cooke

Hallado en Torroso (Pontevedra), bajo bosque mixto.

Sombrero: 1-4,5 cm. de diámetro, pero a veces más grande o más pequeño, convexo, volviéndose plano y a veces levantado, a menudo con una depresión central, margen liso y parejo o alineado a ranurado, glabro a finamente peludo, de color marrón anaranjado, desvaneciéndose a beige, a menudo cambia notablemente a medida que se seca. Himenio: constituido por laminillas adheridas al pie, o comenzando a descender por él, distantes o cercanas, de color de carne rosado (caucásico), a veces desarrollando un tenue tono púrpura. Pie: 2-10 cm. de largo, por 0,5-1 cm. de grosor, igual o estrechándose hasta la base, suave a finamente piloso, ocasionalmente ranurado longitudinalmente, coloreado como el sombrero, con micelio blasal blanco, volviéndose hueco. Carne: delgada, coloreada como el sombrero. Olor y sabor leve a ligeramente de rábano. Esporas: 7-10 µm, subglobosas a globosas, adornadas con espinas de 1-2 µm de largo y alrededor de 1 μm de ancho en sus bases, inamiloides. Esporada en masa: blanca. Basidio 4 esporas. Los Cheilocistidios suelen estar presentes, filamentosos a subclaviformes, hasta aproximadamente 55 x 7,5 µm. Pileipellis un cutis de elementos en su mayoría de 3-7,5 µm de ancho, con haces dispersos de elementos verticales; células terminales subclaviformes a subcapitadas. Hábitat: crecen solos o en grupos a veces en racimos sueltos, bajo frondosas o coníferas.

Laccaria ametystina Cooke

Hallado en Salvatierra de Miño (Pontevedra), bajo acacia común y Pinus pinaster.

 

Sombrero: 0,5-3,5 cm. de diámetro, ampliamente convexo a plano, a menudo con una depresión central, margen parejo o enrollado, sin rayar o ligeramente rayado al final, finamente peludo-escamoso, o casi glabro, de color púrpura grisáceo brillante, desvaneciéndose a beige, cambiando de color notablemente a medida que se seca, lo que a menudo resulta en especimenes de "dos tonos". Himenio: constituido por laminillas adheridas al tallo, o raramente decurrentes, distante o casi, grueso, de cera, morado oscuro o de color como el sombrero. Pie: 1-7 cm. de largo, por 0,1-0,7 cm. de espesor; igual o ligeramente hinchado con micelio basasl blanco, lila a blanquecino. Carne: color como el sombrero o más pálido. Olor y sabor no distintivo. Esporas: 7-10 µm, globosas, adornadas con espinas de 1,5-3 µm de largo y más de 1 µm de ancho en la base, inamiloides. Esporada en masa: blanca. Basidio 25-65 x 4-12 µm, 4 esporas, rara vez de 2 esporas. Cheilocistidios estrechamente cilíndricos, subclaviformes o algo irregulares. Pileipellis a cutis de elementos de 6-20 µm de ancho, con elementos individuales verticales o haces de elementos verticales, células terminales de subclaviformes a capitadas. Hábitat: crecen solos, dispersos o gregariamente micorrizándose con maderas duras, especialmente en robles y hayas. 

Leucopaxillus candidus (Bres.) Singer

Hallado en Manzalvos (Orense), en prado consolidado cerca de castaños) Castanea sativa.

Sombrero: 15-30 cm. de diámetro, inicialmente plano convexo, pronto extendido y posteriormente deprimido o embudado al centro, si restos de umbón, margen primero muy enrollado y delgado, más o menos acanalado en la madurez, superficie pileica finamente afieltrada o vellosa, mate, de color blanco puro, finalmente blanco crema o ligeramente grisáceo. Himenio: constituido por laminillas muy apretadas, estrechas, separables, decurrentes, de color primero blanco, ocre en la madurez, cilíndrico, espeso hacia la base, fibrilloso longitudinalmente, de color blanquecino, ocráceo en la madurez. Pie: de 5-8cm de alto, por  0,25-0,4 cmde grosor , cilíndrico, espeso hacia la base, fibrilloso longitudinalmente, blanquecino, ocráceo en la madurez. Carne: espesa, firme, blanca. Olor en general fuerte a harina o ácido cianhídrico; sabor suave. Esporas: 6,5-8,5 x 4-5 µm elipsoidales, lisas, hialinas, gutuladas. Esporada en masa: crema. Basidios de hasta 35 x 8 µm, tetraspóricos, juntas con fíbulas. Cistidios ausentes. Pileipellis formada por hifas tumbadas y más o menos paralelas y entremezcladas, de hasta x7µm, juntas con fíbulas. Hábitat: crecen formando grandes hileras en claros de bosque, en praderas y páramos a partir de 800 m, en suelos calcáreos. 

 

Bibliografía: textos bajados vía Internet. 

Composición: Alfonso Rey Pazos. 

Fotos: Alfonso Rey Pazos. 

Fecha: 15 de marzo de 2022.